MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Deliciosas magdalenas de chocolate, muy esponjosas, ligeras y húmedas. Se pueden hacer sencillas con sabor a chocolate, tal cual es la receta, añadir pepitas de chocolate para aportar un contraste crujiente, rellenas de bombón con el interior de chocolate fundido... no digo más!

Ingredientes:
200 gr harina floja de repostería
70 gr 100% cacao puro en polvo (sin azúcar)
10 gr levadura en polvo
100 ml aceite de oliva suave o girasol
50 ml leche entera
125 gr azúcar de caña
3 huevos
Una pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla casero


Elaboración
Precalentar el horno a 250ºC.

En un bol grande batir los huevos con unas varillas con movimientos rápidos y envolventes, procurando que no quede el batido esponjoso y aireado.

Añadir poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando. Incorporar despacio el aceite y seguimos mezclando.

Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, la levadura, la sal  y el cacao tamizados.

Dejar reposar la mezcla tapada con un paño en el frigorífico y mientras se enfría preparar los moldes sobre la bandeja.

Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual.

Rellenar los moldes un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear a 210ºC de 14 a 20 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

Retirar del horno y dejar reposar dentro de los moldes para que se asiente bien la masa y, listas para disfrutar!

Con pepitas de chocolate: Añadir 5 o 6 pepitas de chocolate 70% cacao por encima de la mezcla en cada magdalena una vez llenos los moldes. Listo para hornear.

Rellenas de bombón de chocolate: Echar una base de masa, colocar el bombón en el centro y verter más cantidad de masa hasta llenar 3/4 partes del molde. Listo para hornear.