BRAZO DE GITANO

El brazo de gitano, es también conocido como tronco de navidad, pionono o brazo de reina. Es un pastel poco empalagoso y muy apetecible, que consiste en una fina lámina de bizcocho que se rellena y enrolla hasta formar un cilindro que luego es decorado para su mejor presentación. Sobre la base de este mismo bizcocho se pueden elaboran piononos dulces y salados o agridulces.

Ingredientes:
Para la base del bizcocho
125 gr harina
125 gr azúcar de caña
  4 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla casero
Una pizca de sal

 Relleno
300 gr nata para montar 35% MG
100 gr mermelada de fresa casera
 50 gr azúcar de caña
4 cucharadas de agua

Cobertura de chocolate
Azúcar glass


Elaboración

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta tener una crema clara y melosa.

Añadir las claras montadas poco a poco a los huevos y mezclar con movimientos envolventes, hasta que queden bien incorporadas. Este paso ha de hacerse con cuidado para que no se bajen las claras.

Incorporar poco a poco la harina tamizada y seguir mezclando con movimientos envolventes hasta tener una masa homogénea.

Extender bien la masa, que será más bien líquida, sobre una placa con papel de hornear pincelado con un poco de aceite. Meter al horno a 240ºC durante 5-6 minutos.

Sacar del horno y extender sobre una balleta húmeda. Enrollamos de seguido la base del bizcocho tal cual sale, con el papel de hornear, y después, con la balleta húmeda. Dejar enfriar. Este paso es para que quede la masa flexible y húmeda, y para darle forma, para que se quede redondito y no se rompa al rellenarlo.
Fría la base, despegamos con mucho cuidado el papel de hornear y volvemos a enrollar la base para que no pierda la forma.

Poner a calentar en un cazo a fuego suave, la mermelada con las cuatro cucharadas de agua. Así quedará más ligera y será más facil extender sobre el bizcocho. Montamos la nata con el azúcar. Ponemos a derretir al baño maría el chocolate.

Desenrollar cuidadosamente el bizcocho y extender bien por toda la base la mermelada, encima ponemos la nata montada y enrrollamos de nuevo el bizcocho. El papel de horno que está debajo, nos ayudará a empujar el bizcocho sin que se rompa.
Poner sobre una rejilla el bizcocho relleno y cubrir con el chocolate caliente. Dejar enfriar. Se puede decorar con azúcar glass, coco rallado, avellanas picadas, nueces... y después, a disfrutar!

BOLLITOS DE LECHE Y MANTEQUILLA

Panecillos esponjosos, deliciosos y super rápidos! 

Ingredientes:
500 gr de harina
180 ml agua
180 ml leche
60 gr mantequilla
5 cucharadas de azúcar moreno
5 gr levadura seca de panadero
1 cucharadita de sal


Elaboración

Derretir la mantequilla en la leche tibia. Añadir el agua tibia, el azúcar y la sal. Mezclar. 

Incorporar la mitad de la harina con la levadura, y de seguido, la otra mitad de la harina. Amasar con máquina o a mano hasta tener una masa firme y lisa. Tapar y dejar reposar 5 minutos.

Precalentar el horno a 80ºC. 

Enharinar la mesa de trabajo y dividir la masa en dos partes, de cada mitad, la mitad, y de cada mitad repartir en 3 trozos, salen 12 bollitos. Hacer bolitas con las manos o sobre la mesa de trabajo y colocarlas en una placa de 20 x 30 cm.

Meter al horno 20 minutos a 80ºC, después, subir la temperatura del horno a 180ºC y dejar hacerse 15-20 minutos más. 

Sacar la placa del horno y todabia calientes, les untamos con mantequilla por encima y, ya estan listos para comer!  

QUESADA PASIEGA

La quesada pasiega es una receta originaria de los Valles Pasiegos. Es un dulce tradicional Cántabro muy típico en toda la región, un postre que originariamente se hacía con cuajo de leche, que es lo que le daba su característica textura. Una receta muy fácil de hacer, y muy rica, por aquí no se deja ni las migas!. 

Ingredientes:
1 yogur natural cremoso hecho en casa
4 medidas del yogur de leche
2 medidas del yogur de harina
2 medidas del yogur de azúcar de caña
Cáscara rallada de un limón orgánico grande
1/2 cucharadita (de café) de canela en polvo
2 cucharaditas rasas (de café) de bicarbonato sódico
80 gr de mantequilla
Una pizca de sal
3 huevos



Elaboración
Precalentar el horno a 180º
Untar con mantequilla una fuente o molde de hornear.
Mezclar el azúcar y la mantequilla en punto pomada.
Añadir el yogur, la cáscara de limón y la canela.
Incorporar los huevos batidos, mezclar, y añadir la harina con el bicarbonato y la sal.
Por último la leche, mezclamos bien todos los ingredientes.
Poner en la fuente o molde y al horno una hora, hora y media, hasta que se dore la superficie. El punto está cuando metemos una brocheta y sale limpio. Dejar enfriar.

.

CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

Con una preparación muy sencilla podemos hacer una  riquísima nutella casera. Tiene una textura menos fina que las comerciales, pero con un sabor, que el que prueba repite! Para rellenar panecillos y bollería casera, para elaborar tartas, turrones, magdalenas, untado en unas rebanadas de pan recién tostado... en el desayuno,  merienda, para acompañar cualquier momento dulce!.

Ingredientes:
150 ml  leche
125 gr chocolate con leche
80 gr cacao puro en polvo
80 gr avellanas tostadas y peladas
80 gr azúcar de caña integral
20 gr aceite de nuez
1 cucharadita de extracto de vainilla casero (opcional)


Elaboración

Poner en una picadora el azúcar 2 o 3 minutos hasta hacerlo polvo.
Añadir las avellanas, picar 5 minutos para que suelten bien el aceite que tienen, y de seguido, el aceite de nuez, quedará una pasta.
Incorporar el cacao en polvo, el chocolate troceado, y triturar. Incorporar poco a poco la leche, quedará una crema más bien líquida, que pondremos a espesar al baño-maría a fuego muy suave durante 20 minutos removiendo constantemente con una espátula, hasta tener una crema homogénea. Poner en un bote de cristal. Una vez enfríe, quedará una textura más solida, de textura fácil de untar. Guardar en la nevera.

Esta receta lleva cacao puro en polvo y chocolate con leche, pero para los amantes del puro chocolate, puede llevar solo cacao en polvo o chocolate en tableta al 70%, 80% o 90% de cacao.También se puede añadir chocolate blanco, depende de la intensidad de sabor a cacao que queramos. Utilicé aceite de nuez, pero podemos usar otros aceites, como aceite de avellanas, aceite de sésamo, de coco, girasol...

Como sugerencia, podemos personalizar el sabor y añadir una pizca de polvo de cáscara de naranja orgánica, extracto de vainilla, canela, o nuez moscada, sabores que combinan muy bien con esta crema. Si gusta más dulce, añadir una buena miel o stevia en polvo.

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Cremoso helado de hierbabuena y chocolate. Elaborarlo de forma tradicional es un poco más laborioso, pero muy fácil de hacer y con un resultado delicioso!

Ingredientes:
500 ml de leche entera
250 ml nata para montar (35%MG)
1 bol de hojas de menta fesca
150 gr de azúcar
4 yemas de huevo
Chocolate negro troceado


Elaboración
Poner la leche a hervir, añadir las hojas de menta bien lavadas y picadas, remover, tapar y dejar enfriar.
Batir las yemas y añadir poco a poco el azúcar hasta tener una crema. Incorporar las yemas a la leche.
Poner a calentar todo a fuego muy suave y dejar que cueza cinco minutos, que espese un poquito y estén todos los ingredientes bien mezclados.
Retirar del fuego y dejar que enfríe. Colar exprimiendo muy bien las hojas. 
Montar la nata y añadirla poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Añadir el chocolate troceado y remover para que se reparta bien por toda la mezcla.
Verter en un molde apropiado. Si se hace de forma tradicional, llevar la mezcla al congelador y remover cada media hora durante tres horas. Este proceso hace que no se cristalice el azúcar y queden trozos de hielo en el helado, además de tener como resultado un helado mucho más cremoso y rico.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Deliciosas magdalenas de chocolate, muy esponjosas, ligeras y húmedas. Se pueden hacer sencillas con sabor a chocolate, tal cual es la receta, añadir pepitas de chocolate para aportar un contraste crujiente, rellenas de bombón con el interior de chocolate fundido... no digo más!

Ingredientes:
200 gr harina floja de repostería
70 gr 100% cacao puro en polvo (sin azúcar)
10 gr levadura en polvo
100 ml aceite de oliva suave o girasol
50 ml leche entera
125 gr azúcar de caña
3 huevos
Una pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla casero


Elaboración
Precalentar el horno a 250ºC.

En un bol grande batir los huevos con unas varillas con movimientos rápidos y envolventes, procurando que no quede el batido esponjoso y aireado.

Añadir poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando. Incorporar despacio el aceite y seguimos mezclando.

Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, la levadura, la sal  y el cacao tamizados.

Dejar reposar la mezcla tapada con un paño en el frigorífico y mientras se enfría preparar los moldes sobre la bandeja.

Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual.

Rellenar los moldes un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear a 210ºC de 14 a 20 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

Retirar del horno y dejar reposar dentro de los moldes para que se asiente bien la masa y, listas para disfrutar!

Con pepitas de chocolate: Añadir 5 o 6 pepitas de chocolate 70% cacao por encima de la mezcla en cada magdalena una vez llenos los moldes. Listo para hornear.

Rellenas de bombón de chocolate: Echar una base de masa, colocar el bombón en el centro y verter más cantidad de masa hasta llenar 3/4 partes del molde. Listo para hornear.

GALLETAS DE AVENA CON AVELLANAS Y CACAO

Deliciosas y saludables galletas de avena, muy fáciles y rápidas de preparar. Para tomar con té, batidos, café... en el desayuno, merienda...

Ingredientes:
100 gr avellanas tostadas
100 gr mantequilla
200 gr azúcar moreno
125 gr copos de avena
125 gr harina integral
2 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar)
1 cucharadita de extracto de vainilla casero
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
1 huevo batido


Elaboración
Calentar el horno a 190º C.

Picar las avellanas y reservar. Mezclar la mantequilla y el azúcar con batidora de varillas hasta que quede una crema lisa. Añadir el huevo, el extracto de vainilla y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

En otro cuenco, mezclar la harina con la levadura pasada por un tamiz, la avena y la sal. Agregar la mezcla de harina poco a poco a la crema anterior, mezclando hasta que quede bien incorporado. 

Añadir las avellanas picadas, el cacao, y mezclar hasta mezclar uniformemente.

Forrar con papel de horno 1 o 2 bandejas. Hacer bolas del tamaño de nueces y aplanar cada bola un poco, dejando suficiente espacio entre ellas.

Hornear de 10 a 15 minutos, por tandas, hasta dorar. Dejar enfriar y pasar a una rejilla a que se acaben de enfriar. Guardar en recipiente hermético para una mejor conservación.

TARTA DE MANZANA

Tradicional tarta de manzana muy suave y jugosa. Es un postre sencillo, rápido de preparar y absolutamente delicioso!

Ingredientes:
180 gr harina suave
100 gr azúcar moreno
1/2 sobre de levadura en polvo
1 vaso de leche
4 manzanas
2 huevos

Glaseado
3 cucharadas de mermelada de albaricoque casera


Elaboración
Precalentar el horno a 180º C
Forrar un molde con papel de horno o engrasar con mantequilla y harina.

Poner en un vaso batidor los huevos, el azúcar, la harina con la levadura, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y a leche. Trituramos con la batidora hasta que quede una masa esponjosa y homogénea. 

Poner la mezcla en el molde. Pelamos las otras 2 manzanas, las fileteamos en láminas finas y cubrimos la superficie de la tarta.

Hornear a 180ºC durante 45 minutos. Dejar que se temple un poco, desmoldar y con la ayuda de un pincel untar la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.

Podemos templar un poco la mermelada para que sea más fácil de extender sobre la tarta.

HELADO DE KIWI

Fácil y sencilla receta de helado de kiwi. Elaborarlo de forma tradicional es un poco más laborioso, pero muy fácil de hacer y con un resultado delicioso!  

El helado de kiwi nos permite disfrutar del sabor de esta rica fruta en forma de placer para el paladar...al rico helado de kiwi!

Ingredientes:
6 kiwis
150 gr de azúcar blanco
250 gr de nata para montar (35% materia grasa)


Elaboración
Sacar la pulpa de los kiwis, añadir el azúcar, la nata y triturar todos los ingredientes con la batidora.
Verter la mezcla en un molde apropiado y meter en el congelador.
Durante la primera hora, sacamos el helado cada 10 minutos, batimos muy bien para meter aire a la mezcla, (para que quede cremoso y coja cuerpo).
Volvemos a meter el helado en el congelador y pasadas 2 horas, ya está listo el helado.
Para degustar el helado debemos sacarlo 10-15 minutos antes del congelador.

GALLETAS DE AVENA CON AVELLANAS Y PASAS

Deliciosas y saludables galletas de avena, muy fáciles y rápidas de preparar. Para tomar con té, batidos, café... en el desayuno o merienda.

Ingredientes:
100 gr de avellanas tostadas
100 gr de uvas pasas
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
125 gr de copos de avena
125 gr de harina integral
1 cucharadita de extracto de vainilla casero
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de miel líquida
Una pizca de sal
1 huevo batido


Elaboración
Calentar el horno a 190º C.

Picar las avellanas y reservar. Mezclar la mantequilla y el azúcar con batidora de varillas hasta que quede una crema lisa. Añadir el huevo, el extracto de vainilla y la miel. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.

En otro cuenco, mezclar la harina con la levadura pasada por un tamiz, la avena y la sal. Agregar la mezcla de harina poco a poco a la crema anterior, mezclando hasta que quede bien incorporado. 

Añadir las avellanas picadas, las pasas, y mezclar hasta distribuirlas uniformemente.

Forrar con papel de horno 2 o 3 bandejas. Hacer bolas del tamaño de nueces y aplanar cada bola un poco, dejando suficiente espacio entre ellas.

Hornear de 10 a 15 minutos, por tandas, hasta dorar. Dejar enfriar y pasar a una rejilla a que se acaben de enfriar. Guardar en recipiente hermético para una mejor conservación.

BIZCOCHO BÁSICO

Un bizcocho libre de glúten, con sólo tres ingredientes básicos, súper esponjoso y sencillo de preparar. Ideal para rellenar y decorar como más nos guste.

Ingredientes:
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina de maíz (maizena)
1 cucharadita de extracto de vainilla casero
Ralladura de limón

Elaboración
Calentar el horno a 170ºC.
Forrar con papel de horno el fondo de un molde de 24 centímetros de diámetro, después untamos con mantequilla y un poquito de fécula de maíz el resto del molde.
Batir los huevos junto con el azúcar (paso muy importante porque son los huevos los que darán volumen a éste bizcocho, ya que no lleva levadura)
A mitad del batido incorporamos la ralladura de limón, el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se consiga el punto letra , que es cuando coge una textura como para poder hacer unas letras en la masa. En la masa, veremos burbujas de aire que harán que el bizcocho tenga volumen y sea esponjoso.
Incorporamos el almidón de maíz y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que quede muy bien mezclado. Este paso se hace con mucho cuidado para evitar que se bajen las burbujas.
Se vierte en el molde y sin ningún movimiento más, al horno unos 30 minutos. Pinchar para comprobar, y una vez hecho, sacamos del horno.
Dejamos en el molde para que coja consistencia 15 minutos. Abrimos el molde y damos la vuelta al bizcocho con mucho cuidado, retiramos el papel, y dejamos que se acabe de enfriar en la rejilla.

HELADO DE FRESA

Riquísimo helado de fresa muy cremoso y suave. Elaborarlo de forma tradicional es un poco más laborioso, pero muy fácil de hacer y con un resultado delicioso!

El helado nos permite disfrutar más tiempo del sabor de las fresas, y así, alargar la temporada de esta rica fruta en forma de placer para el paladar...al rico helado de fresa!

Ingredientes:
750 gr de fresones
50 ml de azúcar invertido (se puede prescindir, aunque le da al helado un acabado más cremoso)
250 gr de yogurt (mejor griego)
200 gr de azúcar molido o glass
400 ml de nata para montar (35% materia grasa)


Elaboración

Poner en un bol grande donde nos quepan todos los ingredientes, el yogurt y el azúcar molido, mezclar bien.
Añadir los fresones lavados y picados. Pasar la batidora y reservar.

Montar la nata con textura media, sin llegar a montar del todo. Añadir el azúcar invertido y mezclar con la batidora. 

Añadir la nata a la mezcla de los fresones con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta mezclarse bien todos los ingredientes. Tapar con film transparente y meter en la nevera  2 horas.
Poner la mezcla en un recipiente apropiado y meter en el congelador. Si se hace de forma tradicional, llevar la mezcla al congelador y removerla cada media hora durante tres horas. Este paso hace que no se cristalice el azúcar y queden trozos de hielo en el helado, además de tener como resultado un rico helado mucho más cremoso.
Volver a meter el helado en el congelador y pasadas 2 horas, ya esta listo el helado.

Para degustar el helado debemos sacarlo unos 10-15 minutos antes del congelador.

GALLETAS DE AVENA

Unas deliciosas y nutritivas galletas de avena, muy fáciles de preparar. Ideal para el desayuno o merienda. 

Ingredientes:
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
1/3 de taza de azúcar moreno
1/4 de taza de azúcar blanco
1 taza de salvado de avena
1 1/2  taza de harina
1 huevo grande
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
Un puñado de uvas pasas o trocitos de chocolate (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla casero
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada

Elaboración
Calentar el horno a 175ºC.
Batir la mantequilla y la mezcla de azúcares con batidora de varillas hasta que se convierta en una crema.
Agregar el huevo, el extracto y las uvas pasas (trocearlas un poquito) y batir hasta integrar los ingredientes.
Mezclar en un bol los ingredientes sólidos con ayuda de unas varillas.
Añadir poco a poco a la masa, batiendo hasta que quede bien incorporado y la masa tenga una consistencia que nos deje trabajarla para poder dale forma de bolita.
Forramos una bandeja con papel de horno y ponemos las bolitas ligeramente aplanadas y bien separadas.
Metemos en el horno 12 minutos. Una vez hechas, las ponemos en una rejilla a  que se acaben de enfriar.

COCADAS

Con esta receta tan fácil de preparar, salen de 15 a 17 crujientes y deliciosas cocadas.

Ingredientes:
1 clara de huevo
50 gr azúcar blanco
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla casero
100 gr de coco seco rallado

Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC

En un cuenco grande, batir las claras de huevo con batidora eléctrica. Añadir poco a poco el azúcar batiendo entre cada adicción, hasta lograr una mezcla espesa y brillante.

Agregar la sal, el extracto de vainilla y batir brevemente. Incorporar el coco cuidadosamente con movimientos envolventes. Cubrir con film transparente y meter en la nevera 2 horas hasta asentar la masa. Esto permitirá también que el coco se hidrate y ablande.

Forrar la bandeja con papel de horno y hacer montoncitos con una cucharadita colmada o una manga pastelera.

Colocar la bandeja en el centro del horno de 20 a 30 minutos, hasta que las cocadas estén parcialmente doradas.

Dejarlas enfriar en la bandeja 10 minutos para que cojan consistencia y ponerlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

BIZCOCHO DE LIMÓN

Bizcocho esponjoso con aroma de limón, aroma que impregna enteramente este rico bizcocho.
El jarabe de limón azucarado que se vierte sobre el bizcocho una vez horneado le añade a éste una textura especial. El resultado que se obtienen es un contraste delicioso entre el interior húmedo y la costra dulce que se produce en el exterior.

Ingredientes:
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azúcar moreno
180 gr harina de repostería
2 huevos grandes batidos
Ralladura de la piel de un limón
1 sobre de levadura
4 cucharadas de leche
3 limones (zumo)
50 gr azúcar molido o azúcar glass

Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos con mantequilla y un poquito de harina un molde plum cake.
En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
Incorporamos gradualmente los huevos batidos hasta que quede una mezcla espumosa.
Agregamos la ralladura de limón, la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien.
Añadimos dos cucharadas de zumo de limón y mezclamos bien. Después la leche y removemos.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 50 minutos (dependiendo del horno).Podemos comprobar con una brocheta si ya está hecho.
Mientras, mezclamos el zumo de limón restante con el azúcar molido en un cuenco y disolvemos con un tenedor. Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar unos minutos y lo pasamos a una bandeja de rejilla. Lo pinchamos con un palillo y lo rociamos con el jarabe de limón. Podemos ponerle un poquito de azúcar molido por encima para que este más vistoso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Un delicioso bizcocho de chocolate vegano, muy sencillo y rápido de preparar. Ideal para los amantes del chocolate, y también apto para las personas alérgicas al huevo o con intolerancia a la lactosa. 


Ingredientes:
3/4 taza de aceite vegetal de sabor neutro (175-180 ml)
2 y 1/4 taza de agua caliente (480 + 60 ml)
2 tazas de azúcar (400 gramos)
1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato de sodio
1/2 taza de cacao puro en polvo (aprox. 50-60 gramos)
1 cucharada de café instantáneo 
1 cucharadita  de extracto de vainilla casero
3 tazas de harina (375 gramos)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre blanco (manzana)


Elaboración
Precalentamos el horno. 
Mezclamos en un bol los ingredientes secos, a excepción del café, pasándolos por un tamiz.

En un bol bien grande para que nos quepa toda la mezcla, disolvemos con unas varillas el café en el agua caliente y seguido, añadimos los demás ingredientes líquidos.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos sin parar de mover con unas varillas a los líquidos, hasta que queden bien mezclados.

Ponemos la mezcla (queda más bien liquida) en un molde y lo metemos en el horno a 175ºC entre 45-60 minutos (dependiendo del horno) Podemos comprobar si está hecho, pinchando con un palillo largo. Si sale limpio, ya tenemos hecho el rico y esponjoso bizcocho.

Dejar enfriar entre 10 y 15 minutos antes de sacarlo del molde y...  a disfrutar!!

MAGDALENAS DE CANELA Y LIMÓN

Con esta receta salen de 14 a 16 magdalenas esponjosas, suaves...deliciosas!

Ingredientes:
60 ml de leche
7 gr de levadura
125 gr de huevos (2 huevos grandes)
175 gr de azúcar
210 gr de harina floja
190 gr de aceite de oliva suave o de girasol
Canela en polvo
Una pizca de sal
Ralladura de limón
Azúcar para espolvorear

Elaboración

Ponemos en un cuenco, el azúcar y los huevos. Con las varillas batimos muy bien, a velocidad lenta.

Incorporamos la leche y lo añadimos poco a poco a la mezcla mientras seguimos batiendo a velocidad lenta.
A continuación se agrega poco a poco el aceite sin dejar de batir.

Mezclamos aparte la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón.
Añadimos la mezcla a la masa anterior batiendo a velocidad lenta.

Cuando esté todo mezclado, batimos unos dos o tres minutos a velocidad rápida. Ya tenemos la masa lista.

Dejamos reposar la mezcla tapada con un paño  1 hora en la nevera.

Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Rellenamos los moldes un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
Ponemos un poco de azúcar encima de cada magdalena y horneamos a 210ºC de 14 a 20 minutos aproximadamente, (dependiendo del horno) hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

Receta sacada del libro magdalenas, de Xavier Barriga.

.

BIZCOCHO DE YOGUR CON CALABAZA CONFITADA

Bizcocho dulcito que podemos acompañar con una taza de té de frutas, flores, plantas aromáticas, café, en el desayuno, merienda...

Porque sí, porque hay que parar el tiempo un rato, relajarse...disfrutar de los pequeños placeres. Que solo marque el tiempo, los buenos recuerdos que me afloran al disfrutar de la antigua tetera que me regalo mi querida tía abuela Lola, quien compartió muchos gratos momentos tomando té con mi querida Madre.

La hermosa calabaza que utilicé en la receta me la regalo mi hermana Sofía, y fue la excusa para elaborar este rico dulce, no tuve más remedio...

Ingredientes:
1 yogur natural
3 huevos
2 medidas de la tarrina del yogur de azúcar moreno
4 medidas de harina integral
1 medida de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura
Calabaza confitada
Canela en polvo

Elaboración:
Batimos muy bien el yogur con los huevos y el azúcar, añadimos la harina tamizada junto con la levadura que alternaremos con el aceite de girasol y mezclamos hasta que nos quede una crema homogénea.

Añadimos a la masa, la canela y la calabaza confitada (casera) proporcional a gusto de cada uno y mezclamos con espátula de cocina.

Ponemos la masa en un molde (lo repartí en dos) forrado con papel de hornear y lo metemos al horno que habremos precalentado a 180º, y dejamos hornear durante 35 minutos, para comprobar si esta bien cocido el bizcocho, pincharemos con una aguja, la cual deberá salir limpia.

PAN DE NUECES CON PASAS

I

Ingredientes:
1 taza (de las de café) de nueces picadas
1/2 taza de pasas de Corinto
20 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de leche
2 tazas de harina integral
1 cucharada rasa de las de café de levadura
1 huevo

Elaboración:
Se ponen a remojo las pasas en agua templada durante 20 minutos.

Mezclar la mantequilla ( sacar de la nevera por lo menos una hora antes, debe de estar blanda) con el huevo y el azúcar.

Después se echa 1 taza de la harina alternando con la leche. Se agregan entonces las pasas bien escurridas y las nueces y después, la otra taza de harina mezclada con la levadura. Se mezclan muy bien todos los ingredientes.

Engrasar un molde con  mantequilla  y espolvoreado con harina.

Meter la masa dentro del molde y dejar reposar 1/2 hora en sitio no fresco.

Introducir entonces en el horno templado ( 180/200 grados)1 hora con el calor solo por abajo Si se tostase demasiado el pan, se cubre con papel de horno para que no se queme. Se pincha con un alambre para ver si está cocido.

Una vez  hecho, dejamos enfriar un poco y se vuelca poniéndolo encima de una rejilla hasta su completo enfriamiento

Aquí viene la parte más difícil, y es guardarle envuelto en un paño unas 24h antes de comerlo, pues resulta mucho mejor.

TARTA DE QUESO Y MORAS

Ingredientes:
 Base

 1 paquete de gelletas María integrales

 80gr  margarina
 Relleno

 1 tarrina de queso de untar tipo Filadelfia
 1 tarrina de queso Mascarpone
 8 cucharadas de azúcar
 200 ml de nata liquida
 1 cucharada de maizena
 1 vasito de leche
 3 huevos
 Ralladura de limón
 Cobertura
 4 cucharadas de mermelada de moras
 Moras para decorar

Elaboración:

Trituramos muy bien las galletas (se puede hacer envuelto en un paño limpio y con el rodillo de amasar si no se tiene trituradora) mezclamos con la mantequilla y colocamos en el molde, con la ayuda de una cuchara apretamos hasta cubrir el molde y metemos a enfriar en la nevera  para que compacte.

Mezclamos los demás ingredientes con batidora y echamos en el molde.Metemos al horno a 180grados hasta que cuaje, que puede ser de 1/2h a 1h (podemos pinchar para saber si está bien cuajado) Dejamos enfriar.

Ponemos 2 cucharadas de mermelada de moras (casera) al fuego con un poco de agua y cuando líge, untamos la tarta con bien de mermelada. Para acabar la tarta, ponemos unas moras, que en ésta ocasión reservé en el congelador sin hacer mermelada para éstos ricos postres.